一、安(ān)排好清潔保養時間

飯店(diàn)的公共區(qū)域是飯店(diàn)的客人活動頻繁的場所，在對公共區(qū)域進行清潔保養前，應根據客人活動的時間規律，安(ān)排好不同區(qū)域的清潔保養時間，原則上不影響客人的活動和各部門的正常營業，一般日常清潔可(kě)在營業時或客人活動的間隙進行，而徹底的清潔保養則應在營業結束後或基本無客人活動時進行。

二、領取工作(zuò)鑰匙和有關工作(zuò)報表

清掃衛生前，服務(wù)員應先到領班處領取某些公共區(qū)域如餐廳、酒吧、商場、歌舞廳等處的工作(zuò)鑰匙和有關的工作(zuò)報表，同時應聽取領班對當天工作(zuò)任務(wù)的安(ān)排和要求。

三、準備好清潔劑和清潔器具

1、清掃公共區(qū)域衛生前，先根據不同的清潔區(qū)域和清掃任務(wù)，準備好相應的清潔設備和各種清潔器具。

（1）清潔高處衛生應準備好梯子等清潔工具，使用(yòng)前先檢查是否完好，有無損壞。

（2）清潔地面衛生，應準備好吸塵器，洗地毯機、打蠟機、拖把、塵推等。清潔器具應保持幹淨，完好無故障，若發現機器設備有漏電(diàn)等異常現象，不能(néng)使用(yòng)并及時報修。

（3）清潔其他(tā)場所的衛生，可(kě)根據情況準備好玻璃清潔器、抹布、膠皮手套、掃帚、畚箕等。

2、根據被清潔對象的物(wù)*及要求，準備好各類清潔劑，并按規定進行稀釋，放在一定的容器中。

四、做好公共區(qū)域場地的準備工作(zuò)

清掃公共區(qū)域衛生前，應根據清潔任務(wù)要求的不同，對某些場地做些準備工作(zuò)。

1、地毯吸塵前，最好把家具先挪開，等吸完塵再放回去，可(kě)以有更好的吸塵效果。

2、清洗地面前，應先把家具等搬開，等清洗完地面，更放回去。（地面應吸好塵後，再把家具等複位，若清洗地毯時

五、檢查儀表儀容

公共區(qū)域清潔保養工作(zuò)内容

《一》、清潔工作(zuò)的内容

（一）保持周圍環境的清潔

（二）保持花(huā)園的清潔

1、清掃花(huā)園的工作(zuò)，包括停車(chē)場地面，每天應用(yòng)掃帚清掃，及時除去地面上的垃圾。停車(chē)場還應用(yòng)拖把定期擦洗。

2、對于草(cǎo)地、盆景、花(huā)木(mù)等應按規定進行澆水、施肥、修技(jì )整形，除草(cǎo)滅蟲等工作(zuò)。

3、庭院、花(huā)園的地面一般每周應用(yòng)水沖洗一二次。

4、飯店(diàn)大門前要不停清掃。門前清掃通常應先噴灑适量水後再清掃，以防起灰塵。

5、對汽車(chē)帶到門前泥沙、污漬及時清理(lǐ)。門前的花(huā)盆、花(huā)槽、防滑地面氈下的泥沙每天要清理(lǐ)二三次。地氈要定期換洗。門前的地面也要定期用(yòng)水沖洗，一般每星期應沖洗一二次。

（三）飯店(diàn)外牆的清潔

飯店(diàn)外牆應定期清洗，既可(kě)由飯店(diàn)自行清洗，也可(kě)委托專門的清潔公司進行。

《二》、店(diàn)内前台公共區(qū)域的清潔保養工作(zuò)内容

凡是供客人共有共享的活動區(qū)域可(kě)稱之為(wèi)前台公共區(qū)域，如大廳、餐廳、會議室、商場等。

（一）大廳的清潔

大廳是飯店(diàn)内日夜使用(yòng)的場所，它的狀況好壞，會給來賓留下深刻的印象，因此需要日夜不停地進行清潔保養。

1、大廳日間清潔衛生

（1）推塵大廳若是硬質(zhì)地面，在客人活動頻繁的白天，必須不停地進行推塵工作(zuò)，使地面保持光亮如鏡，雨雪(xuě)天時，應在大廳入口處鋪上蹭鞋墊（踏墊）和小(xiǎo)地毯，放上存傘架。

（2）清理(lǐ)*類缸和沙缸按清潔衛生質(zhì)量标準要求，公共區(qū)域的*灰缸應及時替換，*頭不得多(duō)于三隻。替換時，必須用(yòng)托盤盛放幹淨的*灰缸，先用(yòng)幹淨*灰缸放到髒*灰缸上面一起拿(ná)掉，放到托盤裏，然後将幹淨的*灰缸換上，若此時有客人正在使用(yòng)*灰缸，則應把幹淨的*灰缸放回原處，以方便客人。若發現沙缸内有*頭、紙屑等雜物(wù)亦應及時清理(lǐ)掉。

（3）整理(lǐ)座位大廳休息處的沙發、茶幾、台燈等，由于客人使用(yòng)頻繁，必須随時整理(lǐ)歸位；

地面上，沙發、茶幾上若有果皮、紙屑，應及時清理(lǐ)，對倚地扶手靠背上的客人應勸其坐(zuò)在沙發座上，不允許在沙發上睡覺。

（4）除塵負責大廳清潔的服務(wù)員必須不斷地巡視大廳各處，抹去浮塵，包括大廳内各種指示牌、公用(yòng)電(diàn)話機、總服務(wù)台、台面燈座、電(diàn)梯廳、花(huā)盆（撿去*頭、火柴梗等）和大廳玻璃門等。

（5）其他(tā)工作(zuò)大廳休息處若鋪有地毯，服務(wù)員應定時吸塵，定時用(yòng)酒精(jīng)清潔公用(yòng)電(diàn)話；還應清潔大廳公共洗手間；經常用(yòng)抹布擦拭大廳區(qū)域綠*植物(wù)枝葉上的浮灰，清理(lǐ)過道地面等。上述工作(zuò)，一般在日間進行，服務(wù)員應根據客流情況。一般要求一至兩小(xiǎo)時循環一次，進行上述工作(zuò)時應盡量不影響客人和其他(tā)員工。

2、大廳晚間的清潔

大廳進一步的清潔保養工作(zuò)，一般在晚間進行，因為(wèi)那時人流量減少，影響較小(xiǎo)，夜間大廳服務(wù)員的工作(zuò)内容主要有：吸塵、清掃地面、用(yòng)拖把拖洗大門外的地面、洗刷地毯、家具除塵、倒淨并擦淨*灰缸和污物(wù)筒、擦淨牆上、木(mù)器上、金屬面上、門上、把手上等處的指印或污點、用(yòng)銅油或不鏽鋼清潔劑擦淨擦亮所有銅器、不鏽鋼器具、洗淨擦亮所有的玻璃門和鏡面。

3、前台公共區(qū)域每周一次的清潔工作(zuò)

大廳、電(diàn)梯廳等公共區(qū)域每周一次的清潔保養工作(zuò)包括：

（1）清潔電(diàn)話間與電(diàn)話亭。

（2）木(mù)器家具的蠟上光。

（3）清潔窗台。

（4）對百頁窗進行吸塵。

（5）用(yòng)裝(zhuāng)有長(cháng)吸管的吸塵器對天花(huā)闆通風口除塵。

（6）用(yòng)裝(zhuāng)有清潔縫隙設備的吸塵器對踢腳闆進行吸塵。

（7）大廳地面清洗并打磨抛光。

（8）擦拭應急燈等設施。

（9）清理(lǐ)各處死角的衛生。

（10）公共洗手間的徹底清洗。

４、前台公共區(qū)域每月一次的清潔工作(zuò)

（1）對軟面家具和窗簾進行吸塵，如灰塵堆積得很(hěn)快，則應根據需要及時吸塵。

（2）對燈座及各種裝(zhuāng)飾*擺設進行清潔、打蠟，使用(yòng)減少灰主堆積。

（3）幹洗休息處地毯。

（4）窗戶每月輪洗一次，平時若有髒迹應及時清潔。

（5）對門的測柱及門鎖進行除塵。

（6）公共區(qū)域尤其是大廳的牆面進行清洗。

（7）走廊燈、吊燈和吸頂燈的清潔。

（8）金屬、石料或本制家具的清潔、打蠟。

5、前台公共區(qū)域每季進行（或視需要）的清潔工作(zuò)。

（1）座椅的坐(zuò)墊，靠背與扶手的清洗。

（2）帷簾與軟牆體(tǐ)的清洗。

（3）濕洗地毯等。

（二）電(diàn)梯的清潔

飯店(diàn)的電(diàn)梯包括客用(yòng)電(diàn)梯、職工電(diàn)梯、餐梯、貨梯等幾種，而客用(yòng)電(diàn)梯也和大廳一樣，是客人使用(yòng)頻繁，需經常清理(lǐ)地方，現代飯店(diàn)多(duō)使用(yòng)自動電(diàn)梯，其清潔保養難度更大。

對客用(yòng)電(diàn)梯的清潔一般分(fēn)午、晚、深夜三次進行，清潔項目主要是天花(huā)闆、燈、牆面、鏡面、電(diàn)話機除塵及地面吸塵，要特别注意對金屬部分(fēn)或鏡面的除漬保養，對電(diàn)梯按鈕也要不時用(yòng)幹抹布擦拭，以保持清潔。

電(diàn)梯廂内的地毯整天都受到踩踏，十分(fēn)容易受損，有條件飯店(diàn)可(kě)采取每天更換星期地毯的辦法來解決電(diàn)梯地毯特别容易髒的問題，應注意的是星期地毯應在每日零時準時換好。

對飯店(diàn)的其他(tā)電(diàn)梯也應參照客用(yòng)電(diàn)梯的清潔方法進行清理(lǐ)保養，以保*飯店(diàn)所用(yòng)電(diàn)梯的清潔衛生質(zhì)量。

（三）公共洗手間的清潔

一般要求每隔一小(xiǎo)時小(xiǎo)清理(lǐ)一次；每日夜間及下午15~16時客人活動低峰時，各安(ān)排一次徹底清潔，使公共洗手間始終保持清潔、幹淨、無水迹、無污漬。

1、公共洗手間小(xiǎo)清理(lǐ)程序

（1）檢查洗手間小(xiǎo)清理(lǐ)程序

（2）倒空所有垃圾容器，放水沖淨客人用(yòng)過的恭桶等。

（3）抹淨台面，地面及恭桶上的水迹、污迹。

（4）擦淨鏡面和水龍頭等鍍鉻件。

（5）補充肥皂、卷紙等用(yòng)品。

2、公共洗手間設備有無損壞。

（1）檢查洗手間設備有無損壞。

（2）倒空所有垃圾桶，換上幹淨垃圾袋。

（3）放水沖淨恭桶、便池等，将座廁清潔劑倒入。

（4）戴上橡膠手套，用(yòng)經消毒劑浸泡過的抹布擦拭恭桶、污迹。

（5）用(yòng)清水沖淨漂清消毒劑殘留液，再抹幹，要不留水迹，污迹。

（6）用(yòng)柔軟的平紋抹布擦淨擦亮鏡面、金屬器件。

（7）用(yòng)恭桶刷清潔恭桶；用(yòng)經消毒劑浸泡的抹布擦拭恭桶座圈、外壁及水箱，再洗淨、抹淨。同樣刷洗便池。

（8）配齊肥皂、卷紙等物(wù)品。

（9）拖淨或擦淨地面，使其無水迹，無污漬。

（四）其他(tā)區(qū)域的清潔

其他(tā)區(qū)域包括餐廳、酒吧、多(duō)功能(néng)廳、歌舞廳、商場、會議室及康樂區(qū)域等。其正常清潔工作(zuò)一般由各營業點自行承擔，而客房部的公共區(qū)域組則負責其徹底的清潔保養，但應根據其地面材料、營業時間等不同的分(fēn)别進行。